Вы когда-нибудь пробовали маринованную горчицу?

Зелёную часть той самой, из семян которой делают всем известный соус, оказывается, ещё и маринуют. Особенно распространено это в Китае, Таиланде, Лаосе. Заливают рисовой водичкой, добавляют соли, в современных условиях ещё уксус, и оставляют на несколько дней в тепле. Получается такая вот кисло-солёная штуковина.

В моём личном рейтинге маринованных-ферментированных овощей будет стоять на втором месте после кимчи :)

В Таиланде эту горчицу используют в качестве топпинга для Кхау Сой — блюда кухни северной части страны, о котором мы уже писали. А в Китае — как минимум в сычуаньском блюде Suan Cai Yu — кисло-остром супе из рыбы и как раз маринованной горчицы. Недавно выяснилось, что у нас есть целое заведение в Терминале 21, посвящённое Suan Cai Yu. Надо пробовать!

Ещё выяснилось, что горчица, бок чой и пекинская капуста — близкие родственники, поэтому они и выглядят похоже, и используются тоже похоже. Вот такие дела.

В общем, очень сильно рекомендуем! В Таиланде продают в любом 7-Eleven и супермаркетах, в других странах, наверное, придётся поискать.